盱眙经过多年的创新实践，小小的盱眙龙虾成就了富民强县的近百亿产业，盱眙龙虾节也逐步成长为一个国际性的节庆。盱眙龙虾在获评中国驰名商标后，其品牌价值更是节节攀升，据中国农产品品牌价值研评中心评估，已由65亿元上升至2014年的72亿元。
在第十五届中国·盱眙国际龙虾节盛装开幕之际，盱眙县首次以“小盱”、“小眙”卡通形象作为龙虾节的吉祥物。县市场监管局积极帮扶、顺势而为，配合县相关部门将“小盱”、“小眙”卡通形象作为商标进行注册，共注册图形商标3件，有效提升了龙虾节庆品牌的商标保护力度。
近年来由于“中国盱眙国际龙虾节”的成功举办，“盱眙龙虾”已成为当地经济发展重要支柱，盱眙县委、县政府将“稻虾产业发展”作为富民工程。
目前，全县有110万亩水稻，其中有60万亩适宜养殖龙虾。盱眙县农业开发局为扶持稻虾产业发展，在农业开发项目立项和工程设计上“以虾为重”，即，适宜稻虾养殖的区域优先立项，愿意搞稻虾养殖的乡镇优先立项，稻虾养殖搞得好的乡镇优先立项。
