小龙虾产业是盱眙区域内最具竞争力的主导产业之一，对增加农民收入、调整农业结构、促进地方经济发展起着积极作用。为进一步了解盱眙龙虾产业链总体发展情况，客观分析产业发展面临的问题，推动盱眙龙虾产业向更高层次发展，促进产业提质增效，盱眙县近期组织人员对全县龙虾产业全产业链进行了详实调研。

一、主要做法及成效

一是“虾稻共作”模式解决产业链首端需求问题。面对巨大的龙虾消费市场和活体龙虾供不应求的现象，盱眙县在做好池塘精深养殖工作的同时，稳步推广“虾稻共作”种养模式，建立盱眙龙虾资源优势，为二三产业发展奠定坚实基础。盱眙县农委水产站站长王晓鹏说，全县涌现出小河农业发展有限公司、盱眙碧绿园稻麦种植家庭农场、宝元虾稻共生种养基地等500亩以上连片虾稻综合种养基地89家。新建盱马路农业产业示范园项目，已有虾稻共生综合种养面积两万亩，在产业链首端解决了龙虾市场需求的问题。目前，全县“虾稻共（轮）生”面积达32.3万亩、虾藕混养面积1.2万亩。2017年，盱眙“虾稻共作”综合种养模式亩产生态龙虾100公斤、优质水稻500公斤，亩均纯收益3000元以上，较单纯种植水稻亩均增收2000元以上。虾稻综合种养模式为改变区域农业机构、提升农业质效、带动农民致富做出了新的贡献。同时，以农业景观为核心的农业产业示范园区，采取集团+家庭农场+农户的运营模式，黄花塘镇的小河农业推出“合作农场”与“合作农户”计划，帮助或推动超过500户农民建设4万亩以上的虾稻共作“合作农场”，在马坝镇等5个乡镇开设了“小河农业虾稻服务中心”，公司的20多位技术员定期为农户提供技术方面的帮助和指导，降低农户养殖的风险，有效保障了合作农场和农户的收益，实现了农业景观提升和绿色富民的双赢目标。

二是瞄准二产研发，延伸产业链，提升附加值。盱眙龙虾产业集团总经理刘鹏说，秉承“产业规模做加法，产业效益做乘法”的发展思路，盱眙龙虾产业集团成立盱眙龙虾餐饮文化有限公司、盱眙龙虾生态养殖有限公司、盱眙龙虾米业有限公司等6家下属子公司，对盱眙龙虾产业链进行全面布局，构建从苗种选育到精细养殖、从餐桌消费到精深加工、从文化创意到品牌管理多业态产业链条。依托盱眙龙虾的品牌效应，盱眙瞄准二产增加投入，加快龙虾产业链的拉长与延伸。刘鹏介绍，这主要表现在三个方面：1、稻虾共生基地（农业产业示范园）全程生产执行良好农业规范（GAP）并通过专业认证，集团通过对基地优质米源的精深加工，打造“龙虾之都·盱眙龙虾米”品牌，获取2017年全国稻渔综合种养优质渔米评比金奖，盱眙龙虾米品牌影响力不断提升。盱眙龙虾产业集团工作人员孙晓华说，公司从2016年开始谋划盱眙龙虾米的生产，2017年首批种植600亩，主要种植中科院张洪程院士推荐的南粳9108，产量有180吨。种植过程不使用任何农药，除草、晾晒全部采用人工操作，保留了米的本来味道，经加工后，市场销售价分为3个档次：20元/斤、30元/斤和40元/斤，远高于2.5-3元/斤的市场普通米价。2、研发加工制造适合虾稻共生生态种养模式下盱眙龙虾生长的饲料新配方，在保证水稻品质和产量的前提下，提高龙虾养殖效益，真正解决盱眙龙虾养殖投入问题。江苏金康达集团销售经理江天才表示，金康达目前年产小龙虾养殖饲料2.4万吨，因饲料含鱼粉、虾粉等动物性蛋白，较常规模式用玉米、藻类等，养出的小龙虾可以早上市15-20天，而且肉质更加饱满，目前在市场上非常受欢迎，除本地市场外，还大量销往湖北、湖南等地，售价达6000元/吨。随着近几年盱眙虾稻共生扩面发展，龙虾养殖饲料的需求将不断增加。3、兴建全国一流观光型食品加工厂，确保龙虾精深加工成品标准化，促进龙虾烧制、龙虾饲料、龙虾工艺品、甲壳素产品的研究开发，项目预计2018年下半年投入使用，每天可生产40吨龙虾制品。泗州城工贸、林帝食品、淮河小镇等20家龙虾深加工龙头企业，年产整肢加工与成品速冻龙虾4000吨。盱眙泗州城农业开发有限公司客户经理葛尧说，泗州城目前占有速冻龙虾市场40%的份额，主打的十三香、蒜香、冰镇、芥末、麻辣等口味的产品，通过线上线下、经销商、加盟店等途径，销往全国各地。许记味调料等10户企业年产龙虾调料1万吨。许记味调料有限公司董事长许瑞海表示，许记味经营龙虾调料已经有近20年的发展历史，从早期的作坊式生产到现在的规模化企业，公司投资400万元购买了自动化生产设备，目前年可生产龙虾调料1500吨，产品类型有12种，不同口味，还可分为家庭版、餐饮版和工厂定制版等多种包装，销售额超3000万元。二产项目的投入，使盱眙龙虾产业更加多元化。

三是三产线上线下双落地，提升产业链终端销售能力。盱眙龙虾协会秘书长张云飞表示，盱眙龙虾品牌价值169.91亿元，高居全国淡水产品之首。盱眙龙虾产业在龙虾行业拥有无与伦比的资源优势，如何把资源优势更好地转化为企业利益，解决产业链终端销售的问题？这主要有三方面：1、实业落地，打造盱眙龙虾连锁餐饮旗舰店。2017年6月，由盱眙龙虾产业集团投资的全国首家国字号盱眙龙虾旗舰店落户南京江北新区金盛田广场，旗舰店承载盱眙龙虾餐饮门店的宣传展示、品牌示范、文化输出等责任，在这种品牌输出的新模式下，成功发展了盱眙龙虾大连旗舰加盟店。计划在2018年，盱眙龙虾产业集团将直指北京、上海等国内一线城市，推行盱眙龙虾旗舰店各地分店的标准化建设，开发更加丰富美味的盱眙龙虾新产品，打造盱眙龙虾旗舰店连锁餐饮新典范。截至目前，盱眙龙虾加盟店接近2000家，遍布全国20多个省市，盱眙龙虾产业集团为加盟的龙虾会员店提供技术保障、政策扶持等助力措施，虾源提供、菜品指导、渠道销售的一条龙保障服务让龙虾产业成为全民致富的产业。2、强化“互联网+”营销模式，紧跟互联网+经济形态，全年网络销售超两亿元。与京东、天猫、苏宁易购等龙虾销售平台和服务机构建立了全面合作关系，2017年6月举行了第三届中国·盱眙(金诚)互联网龙虾节暨首届天猫盱眙龙虾节启动仪式，全面推进阿里巴巴与盱眙龙虾的深度合作，同时满江红龙虾产业园还组建自身电商团队。阿里巴巴特色中国盱眙馆把原汁原味的盱眙龙虾第一时间送到消费者手中，让盱眙龙虾在天猫平台掀起更强的红色风暴。据统计，网上各类商城加上微信平台的盱眙龙虾网店超过200家。龙虾产业线上线下联动，畅通盱眙龙虾销售渠道，一二三产之间相互依存，形成有机一体产业链条。如今，不论天南海北，只要客户需要，正宗的盱眙龙虾触手可得。

二、存在的问题

近年来，盱眙龙虾产业取得了令人瞩目的成绩，“盱眙龙虾”品牌价值更是日益凸显，但是产业发展的瓶颈和挑战日趋增多。当前的传统模式和粗放经营已经远远不能满足产业发展和行业竞争的需要：一是种苗繁育弱。随着近几年虾稻共生模式的大力推广，仅靠自然繁殖和野生寄养已经远远无法满足市场对小龙虾的需求，虾苗需求量不断攀升，虾苗价格一路走高，从15元/斤涨到最高25元/斤，因此急需建立一个规模化、专业化的种苗繁育基地，降低养殖成本。二是养殖规模小。全县总养殖面积20万亩左右，精养面积不到10万亩，离“十三五”时期精养面积达到30万亩的目标仍有很大差距。要依托江苏省淡水研究所、上海海洋大学等高校和科研院所的技术，建立盱眙龙虾养殖技术示范基地，带动养殖技术提升，提高养殖规模。三是加工规模小。目前二产方面仍以龙虾调料和熟制速冻龙虾为主，精深加工和文化衍生产品少。现有20多家龙虾加工企业大多数年产值在二三千万元，没有年销售额超亿元企业。在鼓励发展大企业的同时，急需精深加工环节，发挥整肢速冻龙虾加工优势，鼓励完善“企业+基地+农户”链条，促进企业做大做强。四是产业布局散。规划建设盱眙龙虾产业园区，主要包括5大功能中心：1万平方米的加工中心，两万平方米交易中心，冷链物流中心，1万平方米以上的会展中心，龙虾美食体验中心。目前项目规划进展缓慢，对产业发展布局影响较大。